Jag älskar kardemumma! Det är helt klart en av de godaste kryddor som existerar. Smaken av kardemumma är så god, rätt och mysig (om en smak nu kan vara det). Trots sitt underliga namn är kardemumma en fantastiskt krydda, så vad passar inte bättre än kardemummabullar. Tänk er kanelbullar, fast utan kanel och med mycket mer kardemumma. 

 

Detta är ett ameriskanskt recept, därav gram istället för deciliter, men jag har hittat en liten omvandlingstabell som ni kan ta hjälp av. Dock räcker det absolut med 2 dl socker i vetedegen. 

 

100 g vetemjöl = ca 1,6 dl

10 g salt = 1 tsk

60 g ägg = 1 ägg

35 g äggvita = äggvita från 1 ägg

25 g äggula = äggula från 1 ägg

100 g grädde = ca 1 dl

3 g bakpulver = ca 1 tsk

100 g strösocker = knappt 1,2 dl

10 g olja = 0,5 msk

15 g honung = ca 1 msk 

 

 

5 dl mjölk

75 g jäst

1 100 g mjöl (cirka)

5 g salt

200 g socker

200 g smör, rumsvarmt 

1 ägg

15 g kardemumma

 

200 g smör, rumsvarmt

200 g socker

kardemumma

vaniljsocker

 

ägg till pensling

200 g smör, smält

rörsocker

 

 

1. Värm mjölken till 37 grader och blanda den med jästen och hälften av mjölet. Låt jäsa i 1 timme under bakduk. 

2. Tillsätt övriga ingredienser och knåda väl. Kavla ut degen till en rektangulär platta.

3. Bred på smöret och strö socker, kardemumma och vaniljsocker över degen. Rulla degen och skär ut bullar. Låt jäsa under duk till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Pensla bullarna med ägg och grädda dem sedan mitt i ugnen i ca 8-10 min. Pensla därefter bullarna med smör och strö rörsocker över dem.