Allting gick som planerat och jag är så nöjd att jag snart spricker.

Idag var det dags att fota lite snygga bilder till bloggen (som snart kommer att renoveras). Frida ställde såklart upp och gav mig en hel drös med vackra och inspirerande bilder. Tack så hemskt mycket!

Dagen till ära bakade jag cupcakes och provade även på mina slitternya konditortyllar och jag är extremt nöjd. Cupcaksen blev en härlig blandning av olika recept och såklart av lite egen fantasi.

De rosa cupcaksen är gjorda av honungsmuffins med en färskost-frosting ovanpå. De blåa cupcaksen samt mini-cupcaksen består av en choklad och kaffe-muffins med grädde ovanpå. Helt magiskt goda! Jag ska självklart ge er receptet:

 

 

Ingredienser

150 g osaltat smör, rumstempererat

100 strösocker

2 msk honung

2 ägg

150 g vetemjöl

2½ tsk bakpulver

 

115 g vit choklad

225 g osaltat smör, rumstempererat

225 g philadelphiaost

5-6 dl florsocker, siktat

Livsmedelsfärg

 

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Klä en muffinsplåt för 12 muffins med formar.

3. Vispa smör, strösocker och honung ljust och luftigt.

4. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt mellan varje ägg.

5. Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Rör om försiktigt.

6. Fyll formarna med två tredjedelars smet. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

7. Ta ut plåten och låt svalna i ca 5 minuter.

8. Flytta över kakorna på ett galler och låt dem kallna helt.

 

1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Låt kallna.

2. Vispa smör och philadelphiaost ljust och krämigt.

3. Tillsätt florsockret växelvist med chokladen och vispa till smidigt konsistens. Tillsätt mer florsocker om det behövs.

4. Färga frostingen till önskad färg. 

5. Spritsa muffinsen och dekorera om så önskas. 

 

Macarons är underliga små bakelser! De har funnits sedan 1800-talet men blev inte uppmärksammade förrän i slutet av 1900-talet tack vare ett antal pariskonditorer, och nu är de här för att stanna! De är egentligen inte svåra att göra, sålänge man är noga med stegen i receptet.

När man har att göra med maräng är det viktig att vispa ordentligt så att det blir fluffigt och fast. Annars kommer macaronen att lägga sig platt. 

Men var inte rädda att prova baka macarons. Det är både roligt och gott!

 

190 g skållad och mald mandel

310 g florsocker

5 små äggvitor

95 g strösocker

30 g kakaopulver

 

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

 

1. Värm ugnen till 150 grader. Sikta den malda mandeln, florsockret och kakaopulvret och blanda ihop ordentligt. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt under vispning strösockret, lite i taget. 

2. Vänd ner äggvitorna i mandelblandningen och arbeta ihop till en jämn och blank smet. Klicka med sprits ut små macarons på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem vila i ca 30 minuter. Grädda sedan macaronsen mitt i ugnen i 9-10 minuter, och låt dem svalna innan de lossas från pappret.

3. Laga till ganachen. Börja med att krossa chokladen. Koka sedan upp grädden och häll den över chokladen. Låt chokladen smälta och rör till en jämn smet.

4. Låt ganachen kallna, och bred sedan ut den på hälften av macaronsen med hjälp av en sprits eller en sked. Täck över med ytterligare en macaron.

 

Igår var det dags för mig att ha min födelsedag/hejdå-fest, eftersom jag åker till Australien den 2 September. Därför kommer bloggen att vila den stund jag är borta och jag planerar inte att komma hem förrän i vår. Men jag kanske uppdaterar om jag hittar något trevligt bakverk. 

För att fira bjöd jag på en fantastisk blåbärsmoussetårta. Så härligt krämig, syrlig och god! Den måste jag säga att jag är nöjd med. Den passar perfekt till fest på grund av sitt lyxiga utseende plus att den smakar helt gudomligt! Nu är jag ingen fotograf och fick ingen direkt bra bild av tårtan men dekorationsvariationerna är oändliga. Man kan dekorera precis hur man vill. Denna tårta tycker jag verkligen ni borde testa!

 

Det går lika bra att använda sig av frusna som färska bär. Eftersom jag använde frusna bär blev smeten väldigt kall och när jag hällde i det smälta gelatinet klumpade det sig. Då gjorde jag bara så att jag värmde upp smeten på plattan så att gelatinet smälte igen. 

När du avlägsnar kakan från formen, tänk på att skära med en kniv runt innan. Annars finns det stor risk att du river sönder kakan. 

 

120 g mörk choklad

100 g smör

2½ dl strösocker

1½ msk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1½ dl vetemjöl

 

5 gelatinblad

250 g blåbär

3 äggulor

1 dl florsocker

2 dl gräddfil

3 dl vispgrädde

 

färska bär

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och ta från plattan. Tillsätt chokladen och rör till en smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet. 

2. Smörj en form med löstagbar kant ca 22 cm i diameter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i formen. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.

3. Mousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Mixa blåbären till en fin puré med en stavmixer. Vispa äggulor och florsocker vitt och poröst och blanda med blåbären.

4. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten och blanda i gräddfilen. Vispa grädden halvfast och vänd ner den i smeten.

5. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt stå i kylskåp i minst 5 timmar. Vid servering, dekorera med färska bär och eventuellt ett sidenband.

 

 

 

För några dagar sedan cyklade jag till mitt hemliga smultronställe och plockade mängder av björnbär, men inte utan protester från buskarna. Hade säkert tio taggar i händerna efteråt men det var det värt. Björnbär mognar ganska sent på sommaren så det är en tålmodig väntan, men när de väl mognar är de fantastiska att använda i pajer, muffins eller som sylt. 

Här kommer ett enkelt recept på en björnbärspaj som vem som helst klarar av att baka.

Om du bakar i en normalstor pajform behöver du ca 300 g björnbär, men tänk på att öka sockret i björnbären så att de inte blir sura. Receptet är skrivet till en mindre pajform. 

 

200 g björnbär

175 g smör

7 msk strösocker

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform med en matsked smör.

2. Lägg i björnbär och strö över 3 msk socker.

3. Smält matfettet i en kastrull och rör ner socker, vetemjöl och havregryn. Blanda till en grynig massa och täck björnbären.

4. Grädda björnbärspajen i ca 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Ta ut och låt svalna något.

5. Servera pajen varm med vaniljglass eller vaniljvisp.

 

 

 

Jag älskar att baka bröd. Det är nästan som terapi för mig. Man tar verkligen hand om sin deg och matar den till perfektion. Sen när brödet har stått i ugnen i några timmar och det får den där härligt gyllenbruna ytan, då är man så stolt över det. Detta brödet är både nyttigt och enkelt att baka - ett perfekt nybörjarbröd. 

När man bakar bröd handlar allt om känsla. Degen ska kännas bra, så lita inte alltid fullt ut på receptet. Gå efter känsla istället. 

 

Till exempel står det i receptet att brödet ska vara inne i nästan 2 timmar, men jag behövde bara ha inne det i 1 timme. Eftersom jag inte hade rågmjöl hemma, bakade jag med rågsikt istället och det blev hur bra som helst. 

 

50 g jäst för matbröd

1 dl vatten

5 dl filmjölk, rumsvarm

2 dl rågkross

5 dl fint rågmjöl

3 dl vetekli

1½ tsk salt, gärna havssalt

6½ - 7½ dl vetemjöl

 

filmjölk

vetekli

 

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet fingervamt, ca 37 grader. Använd termometer om du är osäker. Rör ut vattnen med jästen.

2. Tillsätt filmjölk, rågkross, rågmjöl, vetekli, salt och vetemjöl. Knåda degen ordentligt.

3. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Dela degen i två bitar och lägg dem i  var sin bakplåtspappersklädd bakform, ca 1 liter.

5. Pensla bröden med filmjölk och toppa med vetekli. Grädda bröden längst ner i ugnen tills brödet har en innertemperatur på 98 grader, eller i ca 2 timmar. Låt svalna på galler under bakduk.

 

 

 

 

Rulltårtan är en tidlös klassiker som passar lika bra på födelsedagskalaset som till eftermiddagsfikat. Denna rulltårta har fått en trevlig twist med färska bär, grädde och vit choklad. Servera på ett vackert fat med en rykande kopp kaffe till och du är snart i himlen. 

 

För att baka dessa läckerheter behöver du inte mer än baskunskaper i bakning och självklart ett glatt humör. Använd gärna svenska bär för smakens skull.

 

3 ägg

1 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

2 msk strösocker

2 dl flagnad mandel

 

100 g vit choklad

3 dl vispgrädde

1½ dl blåbär

1½ dl hallon

 

1. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker poröst.

2. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner blandningen i äggsmeten. Rör i vattnet.

3. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen i ca 4-5 min. Strö socker och mandel på ett bakplåtspapper. Vänd den gräddade kakan på pappret och dra av det pappret som kakan gräddats på.

4. Fyllning: Vispa grädden tjock. Smält chokladen över vattenbad och rör ner den i grädden. Vänd ner bären.

5. Bred fyllningen i ett jämnt lager över kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Skär rullen i portionsbitar och dekorera med bär och grädde. 

 

 

 

 

Det var ett tag sen jag uppdaterade men har jobbat ofantligt mycket den senaste tiden. Men i söndags hann jag med att baka dessa söta små kakor, som liknar hamburgare fast väldigt mycket sötare. Eftersom jag älskar kokos och jordgubbar är detta en perfect match. Och dom är jättesöta att titta på!

Anledningen till att dom heter Annies kakor, är på grund av min kusin Annie som för inte så längesen upptäckte att hon är glutenintolerant. Jag tycker så synd om henne att hon inte kan äta alla de smarriga bakverk jag lägger upp här så detta inlägget är tillägnat henne. Helt glutenfira kakor. Hoppas du gillar dem Annie! <3 

 

 

3 äggvitor

2 dl strösocker

7 dl kokos

 

50 g färskost

25 g smör, rumsvarmt

1 dl florsocker

 rivet skal av ½ citron

2 dl jordgubbar

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop äggvitor, socker och kokos.

2. Rulla till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna till runda kakor. Grädda dem mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kakorna svalna på ett ugnsgaller.

3. Rör ihop färskost, smör, florsocker och citronskal till en slät smet.

4. Skiva jordgubbarna tunt. Bred fyllningen på undersidan av två kakor. Lägg även skivade jordgubbar på den ena kakan. Sätt ihop kakorna.