Adventsmys
Kakor och karameller / 10 December, 2014 - 15:07 / Kakor0 kommentarer
I helgen hade jag några kompisar över och vi hade adventsmys här i lägenheten. Jag hade såklart bakat några riktiga godingar att bjuda på.
De flesta recepten hittade jag i denna månadens nummer av Hembakat. Jag blev riktigt nöjd med saffranscheesecaken. Den är magisk! Det går såklart att pynta tårtan med vad man tycker passar. I orginalreceptet är det minimaränger på tårtan men jag valde minimarchmellows istället.
Här kommer recepten. Om ni gillar saffran borde vi verkligen testa cheesecaken!
Om du vill göra saffransdeg från grunden finns det tusentals recept på nätet. Jag rekommenderar dem med kesella!
Saffranscheesecake
Botten
150 g pepparkakor
75 g smör, osaltat
Fyllning
4 ägg
4 ägg
1½ dl strösocker
200 g färskost
4 dl vispgrädde
1 paket saffran, ½ g
Saffransgelé
2 gelatinblad
2 gelatinblad
1 dl strösocker
1 dl vatten
½ paket saffran
Garnering
pepparkakor
minimarchmellows
Gör så här:
1. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj kanterna.
2. Krossa pepparkakorna till små smulor med en mixer eller i en matbredare.
3. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut blandningen i formen och låt den vila i frysen i 1 timme.
4. Fyllning: Separera äggen i gulor och vitor i vars en skål. Vispa ihop gulorna med sockret tills det blir poröst. Tillsätt färskosten och rör till en jämn smet.
5. Vispa grädden tillsammans med saffran och vänd ner det i äggsmeten. Vispa äggvitan till skum och vänd försiktigt ner den.
6. Häll smeten ovanpå bottnen och låt den stå i frysen i ett par timmar eller tills den stelnat.
7. Saffransgelé: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Koka ihop socker, vatten och saffran i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Krama gelatinet och lägg det i den varma sockerlagen. Rör om. Låt gelén svalna lite och häll den sedan på tårtan. Låt tårtan stå i frysen en stund till.
8. Ta fram cheesecaken en stund innan servering. Garnera gärna tårtan med tex minimarchmellows och pepparkakor.
En riktigt julig tårta!
Fudge med glögg
För den som älskar glögg!
50-60 st
3 dl vispgrädde
1 ½ msk kakao
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g mörk choklad, 70 procent, hackad
2 msk vinglögg
½ tsk mald kanel
Gör så här:
1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Vispa ut kakaon i grädden.
2. Tillsätt socker, sirap och smör. Koka upp och låt smeten koka tills den når en temperatur på 125 grader.
3. Rör i den hackade chokladen, glögg, och kanel. Rör om till en slät smet.
4. Häll smeten i en form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper i botten.
5. Låt fudgen kallna helt innan du skär den i bitar. Förvara fudgen i kylskåp.
Saffranssockerbullar med vit choklad
Till dessa bullarna använde jag en färdig mjölmix till Lussekatter från Dr Oetker. Då var det bara att koka upp vatten, hälla över mjölmixen och tillsätta torrjäst. Jag var nyfiken hur pass bra sådanna produkter är eftersom jag aldrig använt dom förut. Bullarna blev riktigt goda, med god saffransmak men inte så saftiga som dom brukar bli.
Om du vill göra saffransdeg från grunden finns det tusentals recept på nätet. Jag rekommenderar dem med kesella!
Fyllning
150 g vit choklad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker
Garnering
ev 1 ägg
smör
socker
1. Dela degen i 24-26 bitar och forma dem till bollar.
Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.
2. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. (Pensla eventuellt bullarna med ägg efter jäsningen om du vill ha en glansig yta.)
3. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9-13 minuter.
4. Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma. Doppa bullarna i socker. Låt dem svalna på galler.
Saffranssockerkaka
Kakor och karameller / 03 December, 2014 - 22:58 / Kakor0 kommentarer
Enligt mig finns det ingen bättre krydda än saffran. Det går att använda till så mycket mer än bara bakning, men man köper det sällan för det är så dyrt. Jag älskar saffran så mycket att jag tror jag ska döpa ett kommande husdjur till Saffran (helst en viltgul kanin!).
Den här kakan går snabbt att röra ihop och är en riktigt höjdare nu till advent. Det kommer bjudas på mer julbak från mig i december!
Tips!
Istället för torkad saffran i påse använde jag saffransaromen jag fick i min goodiebag från baka.se. Det blev riktigt bra! Jag vill starkt rekommendera det.
Jag har ingen sockerkaksform här i mitt nya hem, så jag använde en vanligt brödform, men gjorde bara halva satsen. Det gick lika bra det med!
Ingredienser
3 dl strösocker
2 ägg
½ g saffran (1 paket)
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa strösocker och ägg poröst. Blanda saffranet i smöret och rör ner det och mjölken i smeten. Blanda bakpulver och vetemjöl och vispa ihop de med de övriga ingredienserna till en slät smet.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1½ liter. Häll smeten i formen.
3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter. Låt kakan svalna.
4. Pudra florsocker över kakan innan servering.
Uppskuren och färdig att slukas!
Detta är saffransaromen jag använde.
Chokladkolamuffins med kolagrädde
Kakor och karameller / 03 December, 2014 - 12:48 / Cupcakes och muffins0 kommentarer
Äntligen har jag fått näsan ur skolböckerna och tagit mig tid att baka!
Detta är faktiskt ett eget recept som jag kom på en regnig hösteftermiddag när jag satt inne och tittade på film och åt saltkola-glass. Det tog mig dock en stund att få tid att baka det, men jag måste faktiskt erkänna att jag blev mycket nöjd! Syrran var helt trollbunden (tror hon åt 3 stycken!).
Choklad och kola är en magisk kombination. Smakerna liksom smälter i munnen och man vill bara ha mer.
Choklad och kola är en magisk kombination. Smakerna liksom smälter i munnen och man vill bara ha mer.
Här kommer receptet. Hoppas ni gillar det!
Tips
Jag gjorde kolasåsen själv. Det är inte så svårt som det låter. Men det går såklart bra att köpa färdig kolasås och strö i lite salt.
Till kolagrädden använde jag naturell kolasås, alltså ingen salt i kolan. Jag tycker det blev jättegott. Annars blir kakan lätt för salt!
Kolasås
2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt (eller efter smak)
Chokladmuffins
100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Kolagrädde
4 dl grädde
naturell kolasås
Gör så här
Kolasås
1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt det puttra på svag värme i ca 5 minuter.
2. Rör i vaniljsockret. Låt svalna.
Chokladmuffins
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt eller på en vanlig plåt men använd då dubbla muffinsformar.
3. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, kakao och bakpulver. Vispa till en slät smet.
4. Tillsätt vetemjöl (siktat) och det smälta smöret. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela 2/3 av smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
6. Låt muffinsen svalna på galler.
Kolagrädde
1. Vispa grädden fluffig och häll i lite sval kolasås efter smak.
Garnering
1. Gör ett hål i muffinsen och fyll med saltkola-sås.
2. Spritsa kolagrädden ovanpå och dekorera eventuellt med kolasås på toppen.
