Detta är faktiskt ett eget recept som jag kom på en regnig hösteftermiddag när jag satt inne och tittade på film och åt saltkola-glass. Det tog mig dock en stund att få tid att baka det, men jag måste faktiskt erkänna att jag blev mycket nöjd! Syrran var helt trollbunden (tror hon åt 3 stycken!). 
Choklad och kola är en magisk kombination. Smakerna liksom smälter i munnen och man vill bara ha mer. 

Här kommer receptet. Hoppas ni gillar det!

 

 

2 dl grädde

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker 

1 nypa salt (eller efter smak)

 

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl 

 

4 dl grädde 

naturell kolasås

 

 

1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt det puttra på svag värme i ca 5 minuter. 

2. Rör i vaniljsockret. Låt svalna. 

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt eller på en vanlig plåt men använd då dubbla muffinsformar. 

3. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, kakao och bakpulver. Vispa till en slät smet. 

4. Tillsätt vetemjöl (siktat) och det smälta smöret. Vispa till en jämn smet. 

5. Fördela 2/3 av smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. 

6. Låt muffinsen svalna på galler.

 

1. Vispa grädden fluffig och häll i lite sval kolasås efter smak. 

 

1. Gör ett hål i muffinsen och fyll med saltkola-sås. 

2. Spritsa kolagrädden ovanpå och dekorera eventuellt med kolasås på toppen. 

 

 

När jag såg detta för första gången blev jag så upprymd att jag fick fjärliar i magen. Randiga cupcakes - genialiskt! 

Jag hittade det i boken Cupcakes av den norska cupcakedrottningen Ingrid Hancock Bjerknes. Hennes bok ger så mycket inspiration till en cupcakeälskare som jag. När jag bakade mina påskcupcakes fick jag smet över och frös in den. Nu, mågon månad senare bakade jag nya cupcakes av smeten. Jag ger er receptet till smeten igen, så ni inte behöver leta runt på bloggen. 

 

Utgå från vit frosting

• När ni fryser in smet tänk på att ju mer fett det är i den, desto kortare hållbarhet. Men de flesta smetar håller några månader i frys.
• Var försiktig när ni penslar färgen i spritspåsen. Det är enklast att använda färgpasta eftersom karamellfärg lätt blir rinnig. Men jag hade ingen färgpasta hemma och använde därför karamellfärg och det gick bra men tänk på att vara stadig i handen. 
• Om philadephiaosten är kylskåpskall blir frostingen lättare att arbeta med. 

 

 

 

Sista inlägget på en lång tid blir chokladmuffins - allas favorit. Nu när bloggen är renoverad och fin är det ännu roligare att blogga! 

 

Dessa muffins passar perfekt på kalaset eller till fikat. Jag valde att ringla över lite smält choklad som pricken över i:et. Men man kan självklart dekorera precis hur man vill.

 

100 g smör

2 ägg

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl mjölk

3 msk kakao

1½ tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

150 g mörk choklad

2 dl hallon, färska eller frysta

 

½ dl hallon

1 dl vispgrädde

150 g philadelphia

½ dl florsocker

 

färska hallon

smält choklad

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Häll mjölken i det smälta smöret och rör ner det i äggsmeten.

4. Blanda kakao och bakpulver med vetemjölet och vänd ner det i smeten.

5. Smält chokladen över vattenbad och vänd ner det i smeten. Fördela smeten i muffinsformar stående i en muffinsplåt.

6. Fördela hallonen i formarna och tryck ner dem något. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt svalna.

7. Topping: Mixa hallonen fint med en gaffel eller stavmixer. Vispa grädden i en annan skål.

8. Vispa samman färskost, florsocker och det mosade hallonen. Vänd ner den vispade grädden i färskostmixen.

9. Spritsa eller bred på toppingen. Dekorera med hallon och smält choklad.

 

 

 

Allting gick som planerat och jag är så nöjd att jag snart spricker.

Idag var det dags att fota lite snygga bilder till bloggen (som snart kommer att renoveras). Frida ställde såklart upp och gav mig en hel drös med vackra och inspirerande bilder. Tack så hemskt mycket!

Dagen till ära bakade jag cupcakes och provade även på mina slitternya konditortyllar och jag är extremt nöjd. Cupcaksen blev en härlig blandning av olika recept och såklart av lite egen fantasi.

De rosa cupcaksen är gjorda av honungsmuffins med en färskost-frosting ovanpå. De blåa cupcaksen samt mini-cupcaksen består av en choklad och kaffe-muffins med grädde ovanpå. Helt magiskt goda! Jag ska självklart ge er receptet:

 

 

Ingredienser

150 g osaltat smör, rumstempererat

100 strösocker

2 msk honung

2 ägg

150 g vetemjöl

2½ tsk bakpulver

 

115 g vit choklad

225 g osaltat smör, rumstempererat

225 g philadelphiaost

5-6 dl florsocker, siktat

Livsmedelsfärg

 

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Klä en muffinsplåt för 12 muffins med formar.

3. Vispa smör, strösocker och honung ljust och luftigt.

4. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt mellan varje ägg.

5. Sikta ner vetemjöl och bakpulver. Rör om försiktigt.

6. Fyll formarna med två tredjedelars smet. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

7. Ta ut plåten och låt svalna i ca 5 minuter.

8. Flytta över kakorna på ett galler och låt dem kallna helt.

 

1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Låt kallna.

2. Vispa smör och philadelphiaost ljust och krämigt.

3. Tillsätt florsockret växelvist med chokladen och vispa till smidigt konsistens. Tillsätt mer florsocker om det behövs.

4. Färga frostingen till önskad färg. 

5. Spritsa muffinsen och dekorera om så önskas. 

 

Det finns nog inget bättre vårtecken än jordgubbar! Dom är både goda och fina att titta på, och passar perfekt till cupcakes. Detta receptet hittade jag i Roy Fares bok "Sweet" - en gudomlig bok fullproppad med vackra bakverk. 

Lägger såklart ut receptet så att ni kan göra egna jordgubbscupcakes hemma!

 

I receptet står det att man ska använda röd karamellfärg men jag använde rosa färgpasta, för att jag verkligen ville få en rosa färg och inte rosa-röd. Färgpasta går att köpa på nätet och passar utmärkt till just frosting eftersom den är så pass fast att den tillåter frostingen att behålla sin konsistens. Men röd karamellfärg går ju självklart bra ändå!

 

110 g osaltat smör

2 dl strösocker

2 ägg

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl mjölk

en halv citron, finrivet skal

 

Jordgubbstryffel
50 g jordgubbar (ca 2 st stora)

170 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

saften från en halv citron'

25 g rumstempererat osaltat smör

 

100 g rumstempererat osaltat smör

4 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

skalet och saften från en halv citron

230 g färskost

röd karamellfärg 

 

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i en bunke. Rör i omgångar ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten. Tillsätt slutligen citronskalet och rör om tills det blir en slät smet.

Lägg muffinsformarna i en muffinsplåt eller använd dig av dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll med smet till tre fjärdedelar och grädda mitt i ugnen tills muffinsen är genomgräddade i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.

 

Mixa jordgubbarna med en stavmixer eller mosa dem noggrant med en gaffel. Passera moset genom en sil till en puré. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde, puré och citronsaft och häll det över den hackade chokladen. Tillsätt smöret i klickar och låt alltsammans stå i några minuter. 

Tillsätt några droppar karamellfärg och blanda alltsammans väl med en stavmixer eller slickepott. Låt tryffeln stelna i kylen i en timme.

 

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt med en elvisp. Tillsättt citronskal samt saft och vispa till sist ner färskosten tillsammans med några droppar karamellfärg.

Gör ett hål i varje muffins. Fyll hålen med tryffel och dekorera med frosting och jordgubbar. 

 

 

Nu är dina cupcakes redo att avnjutas!

 

 

Nu är det påsk, och vad passar då inte bättre än påskcupcakes och påsktårta? Receptet på tårtan hittade jag i de nyaste nr av "Hembakat". Cupcakesen har jag skapat genom att kombinera två olika recepet och såklart hittat på lite själv. 

Både tårtan och cupcaksen var enkla att göra. Ett tips är dock att göra chokladkrämen först eftersom den ska stelna i flera timmar. Men bara man har lite tålamod och fingerfärdighet går det bra! Kycklingarna/ankorna gjorde jag några dagar i förväg. Dock var receptet i tidningen bara beräknat till 8 personer så jag fick göra om recepetet till 12 personer, därav de konstiga måtten. Men den blir verkligen bra!