Det var ett tag sen jag bakade. När man jobbar så mycket som jag gör blir det lite tid över till att baka. Och nu när jag inte bor hemma längre finns det ingen som äter upp kakorna. Någon frivillig som vill komma hem till mig regelbundet och äta kakor, tårtor och pajer? :)

 

Vi hade en grillning med familjen förra helgen och då passade jag på att baka något jag alltid varit nyfiken på:

Oreo cheesecake! 

Jag älskar både oreos och cheesecake så vad är då inte bättre än en blandning av de båda! Receptet tillhör Gemma Stafford: bakdrottning på youtube. Hon gör de mest fantastiska bakverken. Om ni inte känner till henne och gillar bakning råder jag er starkt att kolla hennes videos. Så mycket inspiration! Hon har en video där hon bakar den här tårtan så om ni vill ha steg-för-steg hjälp kolla in videon: 

 

https://www.youtube.com/watch?v=MTvqMeIXF3I

 

Här kommer som vanligt receptet i skriven form

 

22 oreo kakor

90 g osaltat smör

 

680 g färskost 

ca 5 dl grädde 

140 g socker

2 teskedar vaniljarom

200 g krossade oreokakor

 

115 gram mörk choklad

115 g smör

 

 

1. Mixa oreokakorna i en matbredare tills de har en smulig konsistens. Smält smöret och blanda i kakmixen. Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant ca 22 cm i diameter. 

2. Vispa färskost, socker och vaniljarom till en tjock massa. Tillsätt grädden och fortsätt vispa till krämig konsistens. Krossa oreokakorna och vänd ner i smeten. 

3. Häll färskostblandningen i formen och jämna till med en slickepott. Hacka chokladen i bitar och smält smöret. Häll smöret över chokladen och låt stå i någon minut. Vispa sedan ihop det till en rinnig ganache. Häll ganachen över kakan och jämna ut med en slickepott eller spatel. Låt kakan stå i kylen i minst ett dygn så att den har tid att sätta sig och tjockna till. 

4. Spritsa gärna grädde på toppen. 

 

KLART! 

 

After eight är något jag lätt förknippar med julen! Det står alltid en box med after eight på godisbordet. Efter ett par stycken är man ganska mätt på den där mintchokladsmaken, men vad händer om man slänger i after eight i en tårta? Svaret är helt genialiskt!

 

Detta är den perfekta tårtan för mintchokladälskaren, men den faller nog inte i smaken för alla barn. Detta är en typisk vuxensmak. Ungefär som oliver (jag kan fortfarande inte äta det). 

 

Här kommer receptet!

 

100 g smör

250 g digestivekex

 

200 g after eight

5 dl vispgrädde

100 g färskost

1 msk florsocker

 

4-6 after eight plattor

 

1. Snält smöret och rör ihop det med smulade digestivekex. Tryck ut smuldegen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

2. Smält ca 150 g av after eight-bitarna över vattenbad och grovhacka resten. Vispa grädden men inte för hårt. Blanda ner både smält och hackad after eight, färskost och florsocker i grädden. Bred ut fyllningen på bottnen.

3. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den ca 30 minuter innan servering. Garnera tårtan med grovhackade after eight-plattor.

 

 

Något jag hört mer av det senaste året är att vissa personer envisas med att kalla jordgubben för "jordhen" eftersom det är diskriminerande mot kvinnor att det heter "gubbe". Löjligare påhitt har jag sällan hört. Ordet gubbe är dialektalt och betyder liten klump. Det har alltså inget att göra med en äldre man. Jag är ju tjej och kunde inte bry mig mindre att det heter jordgubbar, för det handlar ju inte ens om en gubbe. 

När jordgubben först kom till Sverige kallades den ananassmulton, eller parksmultron. Då är väl ändå jordgubbe bättre?

 

 

 

250 g digestivekex choklad

150 g smör

 

400 g färskost

2 tsk kakao

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl färska jordgubbar

100 g mörk choklad, 70 procent

3 dl cremé fraiche

 

några dl jordgubbar 

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen till smulor i en matbredare.

2. Smält smöret och blanda ihop det med kexsmulorna.

3. Ta em rund springform, ca 26 cm i diameter, och lägg ett bakplåtspapper i botten. Tryck ut kexblandningen i formen och grädda mitt i ugnen i ca 5-7 min.

4. Vispa ihop färskost, kakao och 1,5 dl av sockret samt äggen till en slät smet. Vänd försiktigt ner de hackade jordgubbarna.

5. Häll smeten ovanpå kexbottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min tills smeten stelnat.

6. Smält chokladen över vattenbad och vispa ihop den med cremé fraichen och 0,5 dl socker.

7. Ta ut kakan ur ugnen. Bred försiktigt chokladblandningen över den första fyllningen. Grädda kakan i ugnen i 6-8 min. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ca 30 min.

8. Låt kakan svalna helt och låt den stå i kylen i någon timme eller över natten. Dekorera med färska jordgubbar.

 

Idag blev det andra bullar! Som den cheesecake-älskare jag är, provade jag idag något helt nytt: en kombination mellan cheesecake och kanelbulle! Rysligt gott! Fick typ orgasm i munnen! Och enkla att baka var dom också. 

Eftersom orginalreceptet är amerikanskt står det mesta angivet i gram, men har omvandlat det mesta till dl.

 

När jag bakade blev degen väldigt lös av att bara använda 11 dl vetemjöl (som det står i receptet). Jag fick faktiskt ha i 18 dl innan degen blev kavelbar. Men det bästa är att prova sig fram. Ett tips när man bakar bröd/vetedeg är att försöka ransonera med mjölet eftersom bullen då blir saftigare. 

 

 

5 dl mjölk

11-18 dl vetemjöl

75 g jäst

1 ägg

5 g salt

2 dl strösocker

200 g smör, rumsvarmt 

 

200 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker

30 g vaniljsocker

 

250 g färskost

2 dl cremé fraiche

1 dl strösocker

2 ägg

20 g maizena stärkelse

saften från 1 citron

 

1. Vetedeg: Värm mjölken till 37 grader. Rör ihop mjölken, hälften av mjölet, samt jäst i en bunke. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme.

2. Tillsätt övriga ingredienser och knåda väl.

3. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål.

4. Mixa ihop ingredienserna till toppingen.

5. Kavla ut degen tunt och gör den ca 30 cm bred (precis som när man bakar kanelbullar). Bred på ett lager fyllning och rulla ihop degen. Skär bitar i lagom bullstorlek.

6. Placera bullarna på bakplåtspapper på en plåt och häll lite av cheesecake-toppingen över dem. Låt jäsa till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Pensla bullarna med ägg. Tryck ut ett hål i mitten av varje bulle och fördela resten av cheesecaketoppingen i fördjupningen.

8.Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 min. 

 

 

Första lediga lördagen på länge då man inte är uppbokad, så idag blev det bakning för hela slanten. Passade på att förberda marängbottnen till pavlovan, som jag tänkte lägga ihop imorgon. Det är verkligen ett bra tips att göra marängen dagen innan för det spar massor av tid när det väl kommer till dekoreringen. Recept på pavlova kommer imorgon!

Idag blev det kakbak med min kära vän Andrea. Vi gjorde en smarrig chokladcheesecake (faktiskt första gången jag gör en sådan). Det blev en spännande smakkombination med mörk choklad och creme cheese. Denna tårta passar perfekt efter maten eller till kaffet, men tänk på att den är ganska mäktig! Vi orkade bara äta en tårtbit var. Trots att den tar ca 60 min i ungen och att man måste vänta på att den svalnar, så är den verkligen värd det! Här kommer receptet:

 

200 g chocolatechip cookies (tex Maryland)

1 msk kakao

25 g smör

 

200 g mörk choklad minst 50%

300 g creme cheese

1 dl socker

1 dl vispgrädde

2 ägg

 

1. Smula eller mixa kexen fint. Tillsätt smält smör och kakao och blanda till en smulig massa. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 120 grader i ca 10 min. 

2. Rör creme cheese och socker slätt. Hacka chokladen fint och smält den över vattenbad eller i mikron. Blanda ner creme cheese-blandningen i chokladen. Tillsätt grädden under omrörning. Knäck ner äggen, ett i taget och rör blandingen slät.

3. Häll smeten i formen och grädda i 120 grader i ca 50 min. Fyllningen ska fortfarande kännas aningen lös i mitten. Den stelnar när kakan kallnat. Låt kakan svalna. Pudra eventuellt kakan med florsocker och lägg en kvist citronmeliss på innan servering. 

 

Nu är det bara att njuta! 

 

 

Fyllningen innan den hälls i formen. Smarrigt värre!