Fläder är en fantastiskt ingrediens i bakverk. Blommorna kan man göra saft av eller lägga som dekoration på en tårta. Av fläderbären (eller hyllebär som det heter här i Skåne) kan man gör allt från marmelad, till puréer och saft. Jag har gjort egen fläderblomssaft sedan tidiga tonåren och jag älskar fortfarande att dricka min alldeles egengjorda saft en varm sommardag. 

Den här flädermoussetårtan passar verkligen finsmakaren. Den har en egen karaktär och man måste verkligen tycka om fläder för att uppskatta den här fantastiska tårtan. Det här är helt klart en tårta som är värd att vänta på!

 

250 g mandelmassa

125 g smör, rumsvarmt 

3 ägg

 

4 gelatinblad

100 g vit choklad

4 dl vispgrädde

3 äggulor

½ dl florsocker

1 dl flädersaft, koncentrerad

 

färska bär

fläderblomsklase 

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Botten: Riv mandelmassan och rör ner smöret. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en springform, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna helt i formen. 

4. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. 

5. Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa grädden lätt.

6. Vispa äggulor och florsocker poröst och rör ner i grädden. 

7. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull tillsammans med 2 msk flädersaft. Rör i det smälta gelatinet och resten av saften. 

8. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen. Häll smeten i formen och låt den stå i frysen i ca 4 timmar. Ta fram tårtan ca 30 min innan servering. Garnera den med färska bär och en fläderblomsklase. 

 

När jag fyllde år för några veckor sedan ville jag verkligen fira mig själv som det lilla barn jag fortfarande är, så jag började skissa på en perfekt tårta. Jag funderade på vilka smaker jag tycker bäst om och vad som passar ihop. Jag är överförtjust i daim och glass är en av mina största laster, så det självklara valet blev en Daimglasstårta! 

 

Tårtan är mycket enkel att göra och älskas av alla! Bottnen består av mandelmaräng och ovanpå hälls gräddfyllningen och fryses in. Sen är det bara att vänta några timmar och plötsligt har du en barnsligt god tårta som försvinner på några sekunder!

 

100 g sötmandel

4 äggvitor (spara gulorna)

1 dl strösocker

 

4 äggulor

1 dl florsocker

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

2 dubbla Daim, grovhackade

 

1 dubbel Daim, grovhackad 

 

1. Bottnen: Sätt ugnen på 175 grader. Klä bottnen med bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Smörj och mjöla kanterna. 

2. Mal mandeln i en mandelkvarn. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ihop allt till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln.

3. Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna helt i formen. 

4. Fyllning: Vispa äggulorna och florsocker till en fluffig smet. Vispa grädden och blanda ner den och vaniljsockret i äggsmeten. Vänd försiktigt ner daimen i smeten. 

5. Häll daimsmeten över kakan och ställ formen i frysen i några timmar. Ta fram tårtan 10-15 min före servering. Garnera kakan med hackad daim. 

 

 

 

 

Det är inte speciellt förvånande att jag som älskar att baka även tycker om att göra smörgåstårtor. Trots att jag jobbar med det har jag inte lyckats tröttna på det och det roliga med smörgåstårtor är att man kan slänga i, i princip allt och det smakar ändå gott. 

Denna italienska smörgåstårta har jag hittat i det nyaste nummret av Hembakat (var annars?). Om du gillar att baka och inte har spanat in tidningen Hembakat än tycker jag det är dags att du gör det. Det fungerar som en inspirationsbomb för mig och jag blir alltid så glad när jag hämtar posten och ser att tidningen har kommit. 

 

* Du kan självklart baka brödet till tårtan själv, men det går lika bra och smakar lika gott att köpa det i affär. 

* Tänk på att göra tjocka lager fyllning. Regeln för en smörgåstårta lyder: mer fyllning och mindre bröd. 

* Det är väldigt viktigt att en smörgåstårta får "gona till sig" och ligga i kylskåp minst en hel dag, gärna över natten, så att brödet hinner mjukna till, innan du äter den. Annars blir den lätt torr. 

 

Detta recept är skrivet för en 16 personers smörgåstårta, så om du vill göra en mindre för bara 4 personer är det bara att dela allt med fyra. 

 

 

24 skivor formfranska eller 1 runt bröd, 25 cm i diameter

 

2½ dl turkisk yoghurt

6 soltorkade tomater i olja

salt & peppar

 

1 kruka basilika

2 msk olivolja

1½ dl créme fraiche 

50 g pinjenötter

½ tsk örtsalt

 

3 dl turkisk yoghurt

½ citron, finrivet skal

salt & peppar

 

150 g + 75 g salami i skivor

300 melon

3 fikon, färska

några svarta oliver

100 g mozzarellabollar

basilikablad

 

1. Tomat & yoghurtfyllning: Kör lite av yoghurten med de soltorkade tomaterna i en matbredare eller med en stavmixer. Tillsätt resten av yoghurten, salt och peppar och blanda.

2. Basilika & pinjenötsfyllning: Mixa basilikablad och olja med en stavmixer. Blanda den mixade basilikan med créme fraiche. 

3. Stöt pinjenötterna i en mortel och tillsätt dem i basilikaröran. Smaka av med örtsalt.

4. Kantskär alla brödskivor. Skär till dem så att det blir tre bottnar som mäter 25 cm i diameter, använd till exempel en tallrik som mall.

5. Lägg en brödbottnen på en bricka och bred på tomat & yoghurtfyllningen. Täck med en brödbottnen och bred på basilika & pinjenötsfyllningen. Avsluta med den sista brödbottnen. 

6. Garneringskräm: Blanda yoghurt, citronskal, salt och peppar till en röra och bred den runt om hela tårtan.

7. Täck över med plastfolie och låt stå i kylskåp i minst en dag (helst ett dygn). 

8. Garnera med den stora mängden salamiskivor som du placerar något omlott runt om hela tårtan. 

9. Skär melonen i tärningar och fikonen i klyftor. Garnera med melon, fikon, resterande salamiskivor, oliver, mozzarellabollar och basilikablad. 

 

Äntligen har jag tagit mig tid till att baka något riktigt smarrigt! Jag har bakat lite de senaste veckorna men jag blev inte riktigt nöjd med något av det, och här på bloggen lägger jag bara upp bakverk som jag är nöjd med. Så i onsdags blev det prinsesslängdbakning. Jag hade aldrig gjort en prinsesslängd förut, bara prinsesstårta. Men det är inte mycket som skiljer dem åt. Har du lite tålamod och 7 dl grädde i kylen, är det inga konster att göra den här längden. Men tänk på att den är väldigt mäktig!

 

Tips: Om du inte orkar kavla ut marsipanen kan du köpa ett färdigt marsipanlock. 

 

3 ägg

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

½ dl mjölk

 

1½ dl vispgrädde

1½ dl mjölk

3 äggulor

1½ msk maizena majsstärkelse

1½ msk strösocker

2 msk vaniljsocker

 

200 g hallon, färska eller frysta & tinade

½ dl strösocker

5 dl vispgrädde

 

grön marsipan

florsocker

mörk choklad

ca 8 hallon, färska

 

1. Botten: Sätt ugnen på 250 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Tillsätt bakpulver, mjöl och mjölk. Blanda alltihop till en slät smet. 

3. Bred ut smeten till en rektangel, ca 30x35 cm, på en plåt med bakplåtspapper. 

4. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 5 minuter. Låt bottnen kallna under en bakduk på plåten.

5. Vaniljkräm: Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under vispning tills krämen tjocknat (doppa inte fingrarna i den och låt den inte koka). Låt krämen svalna och kyl sedan ner den i kylskåpet. Rör ner vaniljsockret i den kalla krämen. 

6. Skär ut tre bottnar av kakan, ca 9x25 cm. Ta bort fula kanter. Vispa grädden fluffig.

7. Fyllning: Mosa hallonen och blanda dem och sockret. 

8. Bred ut hallonen på den understa bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred ut vaniljkrämen på den.

9. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädden i ett tjockt lager, rundad på toppen.

10. Kavla ut marsipanen till en rektangel och lägg den försiktigt och grädden. Skär av kanterna nedtill med en vass kniv.

11. Pundra florsocker över marsipanen och ringla och smält choklad innan servering. Dekorera med hallon. Skär tårtan i bitar med en vass kniv för att få smarriga bakelser. 

 

Första gången jag smakade Pavlova var för ca 1,5 år sedan på Nya Zeeland. Jag blev genast förälskad i denna fantastiska dessert, och när jag för någon vecka sedan hittade ett jättebra recept på tårtan visste jag att jag var tvungen att baka den. Jag prenumererar på tidningen "Hembakat" som är en fantastisk tidning för den som älskar att baka! Finns alltid spännande och smarriga recepet. Det var i senaste numret av hembakat jag hittade recepetet. Tidningen är verkligen ett måste för en bakfantast som mig.  

 

För att spara tid gjorde jag marängbottnen igår och grädden och dekorationerna idag. Det gick förvånandsvärt snabbt att koka ihop lemon curden! Minns att det tog längre tid förra gången jag gjorde lemon curd. Sen var det bara att vispa grädden, skiva upp färsk mango och jordgubbar och klicka ett jämt lager grädde på marängen och sedan dekorera med frukten.

När folk frågar var Pavlova egentligen är, brukar jag svara att "det är en frasig marängbotten med en gigantisk hög av grädde, lemon curd och frukter". Mums!

 

Här kommer receptet som lovat:

 

 

4 äggvitor

3 dl ströcoker

2 tsk citronsaft

2 msk maizena majsstärkelse

 

6 dl vispgrädde

2 msk lemon curd

1 färsk mango

färska jordgubbar

 

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

1,5 citron

 

1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum - det ska gå att vända bunken upp och ner. 

2. Tillsätt socker och citronsaft under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills marängen blir glansig och bildar mjuka toppar. Sikta i maizena och vänd försiktigt ner det i marängen. 

3. Bred ut marängen som en rund botten, ca 20 centimeter i diameter på bakplåtspapper (gärna med non-stick beläggning.) Klicka över resten och runda till för en fin form. 

4. Sänk värmen till 120 grader och grädda bottnen i nedre delen av ugnen i ca 1 tim och 15 min. Låt marängen sedan svalna helt i ugnen med stängd lucka. Flytta försiktigt över marängbottnen till ett tårtfat. Fram till hit kan du förbereda dagen före!

5. Precis innan det är dags att servera vispas grädden. Blanda ca 1 dl grädde med 2 msk lemon curd (recept längre ner på sidan) och bred ut på marängen. Klicka sedan över resten av grädden och dekorera med mango och jordgubbar. Servera tårtan genast. 

 

 

Pavlova: en marängbotten med ett berg av grädde och frukt. Underbart gott!

 

 

 

 

1. Finriv citronskalet och pressa saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills all har löst sig. Låt svalna lite.

2. Vispa ägg och socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.

3. Klart! Krämen går utmärkt att frysa. 

 

 

 

Pavlovan är självklart godast om den äts på ett fint fat. En kopp te till tårtan skadar inte heller. Här njuter jag av tårtan på mitt underbara Pip studio - fat och dricker te ur min söta Green Gate- mugg. Allt smakar godare på vackert porslin!

 

 

Prinsesstårta är en klassisk och underbart god tårta. Detta är faktiskt första gången jag gör det och med tanke på svårighetsgraden är jag riktigt nöjd! Nu när tårtan är färdig ser jag dock att jag snålat lite med grädden. Det ska vara ett tjockt och jämt lager grädde under marsipanlocket. Dessutom vispade jag äggen och sockret till tårtbottnen lite för kort stund och därför reste inte bottnen sig ordentligt. Så mer visp för fluffigare botten. 

Förutom det är jag nöjd med min tårta. Den smakade helt fantastiskt men om domarna i "Hela Sverige bakar" hade dissukterat den hade dom nog hittat lite småfel här och var.

Det är så underbart att baka en söndag! Då kan jag verkligen lägga ner min själ i bakningen. Jag jobbar ju oftast 6 dagar i veckan och med tanke på min häst, hinner jag inte baka så mycket som jag önskar. 

 

Men idag blev det tårtmums! Yummy!