Macarons är underliga små bakelser! De har funnits sedan 1800-talet men blev inte uppmärksammade förrän i slutet av 1900-talet tack vare ett antal pariskonditorer, och nu är de här för att stanna! De är egentligen inte svåra att göra, sålänge man är noga med stegen i receptet.

När man har att göra med maräng är det viktig att vispa ordentligt så att det blir fluffigt och fast. Annars kommer macaronen att lägga sig platt. 

Men var inte rädda att prova baka macarons. Det är både roligt och gott!

 

190 g skållad och mald mandel

310 g florsocker

5 små äggvitor

95 g strösocker

30 g kakaopulver

 

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

 

1. Värm ugnen till 150 grader. Sikta den malda mandeln, florsockret och kakaopulvret och blanda ihop ordentligt. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt under vispning strösockret, lite i taget. 

2. Vänd ner äggvitorna i mandelblandningen och arbeta ihop till en jämn och blank smet. Klicka med sprits ut små macarons på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem vila i ca 30 minuter. Grädda sedan macaronsen mitt i ugnen i 9-10 minuter, och låt dem svalna innan de lossas från pappret.

3. Laga till ganachen. Börja med att krossa chokladen. Koka sedan upp grädden och häll den över chokladen. Låt chokladen smälta och rör till en jämn smet.

4. Låt ganachen kallna, och bred sedan ut den på hälften av macaronsen med hjälp av en sprits eller en sked. Täck över med ytterligare en macaron.