Det var ett tag sen jag bakade. När man jobbar så mycket som jag gör blir det lite tid över till att baka. Och nu när jag inte bor hemma längre finns det ingen som äter upp kakorna. Någon frivillig som vill komma hem till mig regelbundet och äta kakor, tårtor och pajer? :)

 

Vi hade en grillning med familjen förra helgen och då passade jag på att baka något jag alltid varit nyfiken på:

Oreo cheesecake! 

Jag älskar både oreos och cheesecake så vad är då inte bättre än en blandning av de båda! Receptet tillhör Gemma Stafford: bakdrottning på youtube. Hon gör de mest fantastiska bakverken. Om ni inte känner till henne och gillar bakning råder jag er starkt att kolla hennes videos. Så mycket inspiration! Hon har en video där hon bakar den här tårtan så om ni vill ha steg-för-steg hjälp kolla in videon: 

 

https://www.youtube.com/watch?v=MTvqMeIXF3I

 

Här kommer som vanligt receptet i skriven form

 

22 oreo kakor

90 g osaltat smör

 

680 g färskost 

ca 5 dl grädde 

140 g socker

2 teskedar vaniljarom

200 g krossade oreokakor

 

115 gram mörk choklad

115 g smör

 

 

1. Mixa oreokakorna i en matbredare tills de har en smulig konsistens. Smält smöret och blanda i kakmixen. Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant ca 22 cm i diameter. 

2. Vispa färskost, socker och vaniljarom till en tjock massa. Tillsätt grädden och fortsätt vispa till krämig konsistens. Krossa oreokakorna och vänd ner i smeten. 

3. Häll färskostblandningen i formen och jämna till med en slickepott. Hacka chokladen i bitar och smält smöret. Häll smöret över chokladen och låt stå i någon minut. Vispa sedan ihop det till en rinnig ganache. Häll ganachen över kakan och jämna ut med en slickepott eller spatel. Låt kakan stå i kylen i minst ett dygn så att den har tid att sätta sig och tjockna till. 

4. Spritsa gärna grädde på toppen. 

 

KLART! 

 

Nu är det februari och det betyder att det är dags att baka semlor! I år har det varit rena semmelhysterin. Semmelwrap, korv med bröd-semla, semmelcroissant och hemla. Men jag håller mig till klassiska semlor men jag har gett mandelmassan en liten tvist med vanilj.

 

Jag gillar allra mest minisemlor, för jag tycker att de vanliga ibland kan bli lite för mycket. Och är de små får man ta två! 

 

75 g smör

2½ dl mjölk

25 g jäst

1 krm salt

1 ägg

0,75 dl strösocker

½ msk kardemumma

1½ tsk bakpulver

7-8 dl vetemjöl 

 

150 g mandelmassa, riven

ca 1 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vaniljpulver eller ½ vaniljstång

ca 5 dl vispgrädde

 

1 ägg

florsocker

 

1. Smält smöret och häll i mjölken och värm till 37 grader. Använd gärna termometer. Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.

2. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg, bakpulver och mjöl, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma önskat antal runda bullar. Använd gärna runddrivning! Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper under bakduk och låt dem jäsa 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. 

4. Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.

5. Låt bullarna kallna på galler under bakduk. 

6. Skär ett lock på varje bulle med en vass kniv. Stansa ut ett hjärta i locket med en pepparkaksform. 

7. Blanda mandelmassa, mjölk, vaniljsocker och vaniljpulver eller vaniljstång till en krämig fyllning. Gör ett litet hål i varje bulle och blanda innanmätet i mandelmassafyllningen. Fyll bullarna med den. 

8. Vispa grädden och spritsa bullarna med den. Lägg på locket och pudra över florsocker. 

 

Detta är den ultimata tröstätarkakan för alla tillfällen! Jag är så överraskad att den är så god, eftersom den innehåller så få ingredienser.

Man slänger ihop smeten på 2 minuter, 15 minuter i ugn och sen har man världens mumsigaste kaka att sätta tänderna i! 

 

Här kommer receptet!

 

350 g nutella

2 ägg 

1 nypa salt

1 dl vetemjöl

 

nutella

florsocker

 

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa nutella och ägg med elvisp i ca 1 minut. Tillsätt salt och vetemjöl och blanda ihop allt till en jämn smet. 

2. Häll smeten i en avlång brödform, smord och bröad med kakao. 

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Låt kakan svalna i formen.

4. Bred eller spritsa nutella över kakan. Värm nutellan i mikron så blir den lättare att hantera. Pudra över florsocker.

 

After eight är något jag lätt förknippar med julen! Det står alltid en box med after eight på godisbordet. Efter ett par stycken är man ganska mätt på den där mintchokladsmaken, men vad händer om man slänger i after eight i en tårta? Svaret är helt genialiskt!

 

Detta är den perfekta tårtan för mintchokladälskaren, men den faller nog inte i smaken för alla barn. Detta är en typisk vuxensmak. Ungefär som oliver (jag kan fortfarande inte äta det). 

 

Här kommer receptet!

 

100 g smör

250 g digestivekex

 

200 g after eight

5 dl vispgrädde

100 g färskost

1 msk florsocker

 

4-6 after eight plattor

 

1. Snält smöret och rör ihop det med smulade digestivekex. Tryck ut smuldegen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

2. Smält ca 150 g av after eight-bitarna över vattenbad och grovhacka resten. Vispa grädden men inte för hårt. Blanda ner både smält och hackad after eight, färskost och florsocker i grädden. Bred ut fyllningen på bottnen.

3. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den ca 30 minuter innan servering. Garnera tårtan med grovhackade after eight-plattor.

 

 

 

Någon annan förutom jag som älskar maryland-kakor? Fast, jag älskar ju visserligen allt sött, förutom lakrits. Jag hittade det här receptet och blev jättesugen att prova det. Kakorna blev små, spröda och med mycket smak av hasselnötter. 

 

Jag hade gärna bakat mer än vad jag gör, men eftersom jag inte bor hemma längre (och min rumskompis verkar inte alls lika galen i kakor som jag är) så blir det mesta jag bakar gammalt. Och så kostar det ju en del att köpa alla ingredienser. Men jag strävar efter att baka lika mycket som jag gjorde för något år sedan. Då bakade jag nästan varje dag! 

 

Här är recpetet på kakorna. Baka och njut! 

 

0,75 dl hasselnötter

100 g mörk choklad

125 g smör, rumsvarmt

1 dl råsocker/rårörssocker 

1 dl strösocker 

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 ägg

1 nypa salt

4 dl vetemjöl

 

1. Sätt ugnen på 180 grader. Hacka hasselnötterna och chokladen halvgrovt.

2. Blanda ihop alla ingredienser utom hasselnötterna och chokladen till en deg. Knåda inte degen för då blir kakorna sega.

3. Blanda ner nötter och choklad i degen.

4. Dela degen i två bitar och rulla dem till två rullar, ca 4 cm i diameter. Skär dem i skivor, ca ½ - 1 cm tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 9-13 minuter. Låt dem svalna på plåten. 

 

 

I helgen hade jag några kompisar över och vi hade adventsmys här i lägenheten. Jag hade såklart bakat några riktiga godingar att bjuda på. 

De flesta recepten hittade jag i denna månadens nummer av Hembakat. Jag blev riktigt nöjd med saffranscheesecaken. Den är magisk! Det går såklart att pynta tårtan med vad man tycker passar. I orginalreceptet är det minimaränger på tårtan men jag valde minimarchmellows istället. 

 

Här kommer recepten. Om ni gillar saffran borde vi verkligen testa cheesecaken!

Enligt mig finns det ingen bättre krydda än saffran. Det går att använda till så mycket mer än bara bakning, men man köper det sällan för det är så dyrt. Jag älskar saffran så mycket att jag tror jag ska döpa ett kommande husdjur till Saffran (helst en viltgul kanin!). 

 

Den här kakan går snabbt att röra ihop och är en riktigt höjdare nu till advent. Det kommer bjudas på mer julbak från mig i december! 

 

3 dl strösocker

2 ägg

½ g saffran (1 paket)

1½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa strösocker och ägg poröst. Blanda saffranet i smöret och rör ner det och mjölken i smeten. Blanda bakpulver och vetemjöl och vispa ihop de med de övriga ingredienserna till en slät smet. 

2. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1½ liter. Häll smeten i formen.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter. Låt kakan svalna. 

4. Pudra florsocker över kakan innan servering. 

 

Direkt ur ugnen

 

Detta är faktiskt ett eget recept som jag kom på en regnig hösteftermiddag när jag satt inne och tittade på film och åt saltkola-glass. Det tog mig dock en stund att få tid att baka det, men jag måste faktiskt erkänna att jag blev mycket nöjd! Syrran var helt trollbunden (tror hon åt 3 stycken!). 
Choklad och kola är en magisk kombination. Smakerna liksom smälter i munnen och man vill bara ha mer. 

Här kommer receptet. Hoppas ni gillar det!

 

 

2 dl grädde

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker 

1 nypa salt (eller efter smak)

 

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl 

 

4 dl grädde 

naturell kolasås

 

 

1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt det puttra på svag värme i ca 5 minuter. 

2. Rör i vaniljsockret. Låt svalna. 

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt eller på en vanlig plåt men använd då dubbla muffinsformar. 

3. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, kakao och bakpulver. Vispa till en slät smet. 

4. Tillsätt vetemjöl (siktat) och det smälta smöret. Vispa till en jämn smet. 

5. Fördela 2/3 av smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. 

6. Låt muffinsen svalna på galler.

 

1. Vispa grädden fluffig och häll i lite sval kolasås efter smak. 

 

1. Gör ett hål i muffinsen och fyll med saltkola-sås. 

2. Spritsa kolagrädden ovanpå och dekorera eventuellt med kolasås på toppen. 

 

Det perfekta bakverket för den som både gillar sött och syrligt. Enkla att göra och poppis på fikabordet! 

 

50 g smör, rumsvarmt

3 msk strösocker

1 äggula

1½ dl vetemjöl

 

3 äpplen

3 dl vatten (eller så att det täcker äpplena) 

1 dl kesella

½ citron, rivet skal och saft

1 tsk mald kanel

 

130 g mandelmassa

½ dl mandelspån

florsocker

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, socker, äggula och mjöl till en smidig deg. Fördela och tryck ut degen i 8-10 aluminiumformar. Grädda dem i nedre delen av ugnen i ca 10 min. 

2. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Koka dem mjuka i vattnet blandat med socker. Låt dem rinna av i ett durkslag. 

3. Smaksätt kesellan med citronsaft och rivet skal. Lägg ca 2 tsk av kesellan i bottnen på formarna. Fördela äppelbitarna och strö över lite kanel.

4. Riv mandelmassan grovt och strö den över äpplena. Strö över lite flagad mandel. 

5. Grädda formarna på nytt i ca 7 minuter tills mandelmassan fått fin färg. Låt kakorna kallna. 

6. Pudra florsocker över varje äppelgömma innan serveringen. Förvara dem kallt. 

 

 

Så här på höstkvisten (eller vinter som det egentligen borde vara i november), är det trevligt med lite minnen från sommaren. Hallon är ett av mina favoritbär och som ni säkert redan har upptäckt går hallon och choklad väldigt bra ihop. Så den här kakan är oundviklig, och rackarns god är den också! 

 

100 g smör

100 g mörk choklad

2½ dl strösocker

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 ägg

1½ dl vetemjöl

 

1 dl hallon, frysta eller färska

1-2 dl vispgrädee

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen, tillsätt chokladen och låt den smälta under omrörning. 

2. Rör ner resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet. 

3. Häll smeten i en smord och bröad form, 22-24 cm i diameter, med löstagbar kant. Smula sönder de frysta hallonen och strö dem över ytan.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 17-20 minuter. Låt den svalna i formen. 

5. Vispa grädden och spritsa en kant runt den kalla kakan innan servering. 

 

 

Woho! Idag är jag extra glad för jag fick ett väldigt trevligt paket med posten, nämligen en goodiebag från baka.se!

Jag fick den som tack för att jag deltog i en produktundersökning. Jag fick en produkt hemskickad och testade den, sedan fyllde jag i en enkät med frågor och fick goodiebagen skickad bara några dagar senare. 

 

Undersökningen var från Dr. Oetker så allt jag fick är såklart deras produkter. Goodiebagen innehöll: Cupcake Toppingmix, christmastree-strössel, chocodots-strössel och saffransarom. 

Och eftersom det snart är jul passar saffransaromen utmärkt! Det blir förhoppningsvis massor med bakning mot jul. Nu på senaste tiden har jag haft så mycket i skolan att jag inte kunnat unna mig själv tiden att baka. Men håller i skrivande stund på med hallonkladdkaka så snart blir det ett nytt inlägg :)

 

Och vill tipsa om baka.se för er som precis som jag gillar bakning. Det var där jag hittade produktundersökningen! 

 

 

 

Som jag berättat tidigare älskar jag att baka bröd, speciellt sånt här gott bröd som räcker länge! Skållningen binder vätskan i mjölet och gör brödet saftigt och hållbart. Jag tycker alla borde äta mer hembakat bröd. Det smakar godare och man slipper onödiga tillsatser som socker och konserveringsmedel. 
  

Har du några minuter över på morgonen och en gnutta tålamod är det här brödet en fröjd att baka. Jag gick runt hela dagen och längtade tills skållningen var klar så att jag kunde få börja baka!

Lycka till!

 

5 dl grovt rågmjöl

1 dl rågkross/vetekross

6 dl vatten, kokhett

 

50 g jäst för matbröd

2 dl fingervarmt vatten 

2 tsk salt

skållningen

1 dl krossade linfrön

11-12 dl vetemjöl

 

1. Skållning: Blanda rågmjöl, rågkross och kokhett vatten i en bunke. Täck över bunken med plastfolie och låt stå i 6-8 timmar.

2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. 

3. Tillsätt salt, skållningen, linfrön och mjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i 7-10 min. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

4. Knåda igenom degen på mjölat bakbord. Dela den i två bitar och forma dem till runda bröd.

5. Lägg degarna i två mjölade jäskorgar (om du inte har någon jästkorg kan du lägga två mjölade handdukar i två bakskålar eller durkslag.) Låt dem jäsa under bakduk i ca 40 min. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Stjälp upp degarna försiktigt, så de inte sjunker ihop, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bröden längst ner i ugnen i 60-70 min. Sänk värmen till 175 grader efter ca 10 min. 

 

 

De här bullarna lever verkligen upp till sitt namn! Söta och saftiga bullar till någon du tycker om, eller dig själv. 

 

Runddrivning är en metod som används på bageri för att få runda och släta bullar. Detta görs efter den första jäsningen. Det går till så att du tar degbiten i handen, viker ihop undersidan av bullen och rullar den hårt mot bänken samtidigt som du trycker den nedåt. Om du tycker detta låter svårt finns det massor av videos och tips på nätet! 

 

50 g jäst för söta degar

100 g smör

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl socker eller vit sirap 

ev 2 tsk kardemumma

ca 9 dl vetemjöl

 

2 dl marzankräm (eller hemmagjord vaniljkräm)

 

smält smör

strösocker

 

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, ca 37 grader.

Häll degvätskan över jästen så att den löser sig. 

3. Tillsätt salt, socker/ sirap och ev kardemumma. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet.

4. Arbeta degen kraftigt för hand i ca 8 minuter eller i maskin i ca 5 minuter. Degen ska bli blank, smidig och släppa från kanten. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek. 

5. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på ett mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs för att arbeta degen smidig.

6. Dela degen i 2 delar och forma varje del till en längd och dela i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar (använd dig gärna av runddrivning) och lägg bullarna på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa 15 minuter. 

7. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med vaniljkräm. Låt bullarna jäsa i ytterligare ca 10 minuter. 

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smör och doppas i socker. 

 

 

 

 

Så här på slutet av sommaren vill man gärna göra allt man kan för att bevara sommaren så länge som möjligt. Brownies fyllda med jordgubbar passar då perfekt! Kombinationen jordgubbar och choklad gör verkligen den här tårtan oemotståndligt god. 

 

• I receptet står det att du ska använda en form med löstagbar bottnen, ca 20-24 cm. Jag använde en springform med löstagbar kant ca 22 cm i diameter. Tänk på att ju mindre diameter formen har desto tjockare blir kakan och desto längre gräddningstid. 

 

Servera gärna brownien på ett vackert fat och med en klick grädde!

 

3 ägg

4 dl strösocker

150 g smör, smält

2½ msk kakao

2 tsk vaniljsocker 

100 g mjölkchoklad, smält 

2½ dl vetemjöl

ca 2 dl jordgubbar, färska eller frysta 

 

florsocker

skivade jordgubbar 

 

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop ägg och socker i en bunke. Tillsätt smör, kakao, vaniljsocker, choklad och mjöl. Rör ihop allt till en smet. 

3. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar bottnen, ca 20-24 cm i diameter. Dela jordgubbarna och tryck ner dem i smeten jämnt över hela kakan. 

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt den svalna och pudra över florsocker. Lägg några skivade jordgubbar ovanpå kakan. Servera den med lättvispad grädde eller ät den som den är. 

 

Brownies har funnits sedan slutet på 1800-talet och uppfanns i USA efter att efterfrågan på en kaka som passade bra i en luchbox, blev stor. De första brownies som bakades var täckta av en aprikos- och valnötsglasyr och receptet går fortfarande att hitta på nätet. Men brownies varvade med cheesecakefyllning är nog en av de bästa jag smakat!  

 

Baka och njut!

 

 

150 g smör

50 g mörk choklad, i bitar

1 dl kakao

3 ägg

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

200 g färskost, tex Philadelphia

1 äggula

3 msk socker

2 tsk vaniljsocker

 

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och rör ner choklad och kakao. Låt det svalna.

2. Rör ihop äggen och sockret. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör ner smöret och blanda det till en jämn smet.

3. Blanda ihop färskosten med äggula, socker och vaniljsocker.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 35 x 40 cm. Häll i browniesmeten. Klicka ut färskoströran ovanpå. Dra ut den i ett fint mönster med en kniv. 

5. Grädda kakan långt ner i ugnen i ca 30-35 min. Låt den svalna och skär den i rutor. Servera gärna kakan med lättvispad grädde och bär.

 

 

 

 

 

 

Fläder är en fantastiskt ingrediens i bakverk. Blommorna kan man göra saft av eller lägga som dekoration på en tårta. Av fläderbären (eller hyllebär som det heter här i Skåne) kan man gör allt från marmelad, till puréer och saft. Jag har gjort egen fläderblomssaft sedan tidiga tonåren och jag älskar fortfarande att dricka min alldeles egengjorda saft en varm sommardag. 

Den här flädermoussetårtan passar verkligen finsmakaren. Den har en egen karaktär och man måste verkligen tycka om fläder för att uppskatta den här fantastiska tårtan. Det här är helt klart en tårta som är värd att vänta på!

 

250 g mandelmassa

125 g smör, rumsvarmt 

3 ägg

 

4 gelatinblad

100 g vit choklad

4 dl vispgrädde

3 äggulor

½ dl florsocker

1 dl flädersaft, koncentrerad

 

färska bär

fläderblomsklase 

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Botten: Riv mandelmassan och rör ner smöret. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en springform, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna helt i formen. 

4. Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. 

5. Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa grädden lätt.

6. Vispa äggulor och florsocker poröst och rör ner i grädden. 

7. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull tillsammans med 2 msk flädersaft. Rör i det smälta gelatinet och resten av saften. 

8. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen. Häll smeten i formen och låt den stå i frysen i ca 4 timmar. Ta fram tårtan ca 30 min innan servering. Garnera den med färska bär och en fläderblomsklase. 

 

När jag fyllde år för några veckor sedan ville jag verkligen fira mig själv som det lilla barn jag fortfarande är, så jag började skissa på en perfekt tårta. Jag funderade på vilka smaker jag tycker bäst om och vad som passar ihop. Jag är överförtjust i daim och glass är en av mina största laster, så det självklara valet blev en Daimglasstårta! 

 

Tårtan är mycket enkel att göra och älskas av alla! Bottnen består av mandelmaräng och ovanpå hälls gräddfyllningen och fryses in. Sen är det bara att vänta några timmar och plötsligt har du en barnsligt god tårta som försvinner på några sekunder!

 

100 g sötmandel

4 äggvitor (spara gulorna)

1 dl strösocker

 

4 äggulor

1 dl florsocker

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

2 dubbla Daim, grovhackade

 

1 dubbel Daim, grovhackad 

 

1. Bottnen: Sätt ugnen på 175 grader. Klä bottnen med bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Smörj och mjöla kanterna. 

2. Mal mandeln i en mandelkvarn. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ihop allt till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln.

3. Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna helt i formen. 

4. Fyllning: Vispa äggulorna och florsocker till en fluffig smet. Vispa grädden och blanda ner den och vaniljsockret i äggsmeten. Vänd försiktigt ner daimen i smeten. 

5. Häll daimsmeten över kakan och ställ formen i frysen i några timmar. Ta fram tårtan 10-15 min före servering. Garnera kakan med hackad daim. 

 

 

 

 

När jag såg detta för första gången blev jag så upprymd att jag fick fjärliar i magen. Randiga cupcakes - genialiskt! 

Jag hittade det i boken Cupcakes av den norska cupcakedrottningen Ingrid Hancock Bjerknes. Hennes bok ger så mycket inspiration till en cupcakeälskare som jag. När jag bakade mina påskcupcakes fick jag smet över och frös in den. Nu, mågon månad senare bakade jag nya cupcakes av smeten. Jag ger er receptet till smeten igen, så ni inte behöver leta runt på bloggen. 

 

Utgå från vit frosting

• När ni fryser in smet tänk på att ju mer fett det är i den, desto kortare hållbarhet. Men de flesta smetar håller några månader i frys.
• Var försiktig när ni penslar färgen i spritspåsen. Det är enklast att använda färgpasta eftersom karamellfärg lätt blir rinnig. Men jag hade ingen färgpasta hemma och använde därför karamellfärg och det gick bra men tänk på att vara stadig i handen. 
• Om philadephiaosten är kylskåpskall blir frostingen lättare att arbeta med. 

 

 

Idag fann jag vägen tillbaka till barndomen när jag bakade kakor fyllda med godis. Och inte vilket godis som helst: daim. Daim råkar vara ett av mina absoluta favorit godis och det är lika gott att äta det som det är och att ha det i kakor, choklad, tårtor och grädde. Det jag gillar med Daim är att det är så tacksamt, man kan ha det i nästan allt som är sött. 
  Dessa daimsnittar försvann ur kakburken på bara någon timme. Jag är delvis skyldig men inte helt och hållet. Men vem kan motstå dessa mumsbitarna. Om ni gillar Daim kommer ni att vara tokiga i dessa kakor! Lägg dem i en fin plåtburk, knyt ett sidenband runt och ge bort som present. Eller varför inte behålla alla själv? 

 

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1½ tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

2 tsk ljus sirap

3 dl vetemjöl

ca 70 g Daim, hackat i bitar

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop smör, socker, vaniljsocker, bakpulver och sirap till en kladdig smet. Tillsätt mjölet och rör snabbt ihop allt till en lite kladdig deg.

3. Knåda in bitar av Daim i degen.

4. Dela degen i två bitar. Forma avlånga rullar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite grann, men inte för mycket för de flyter ut under gräddningen.

5. Grädda längderna mitt i ugnen i 14-17 min. Skär dem i sneda snitt medan de är varma. Låt kakorna kallna på plåten. 

 

 

Det här bakverket är både gott, tjusigt att se på och enkelt att baka. Det krävs inga galna superskills i bakning för att få ihop den här sockerkakan - bara lite sunt förnuft. 

 

Lita inte alltid på gräddningstiden i receptet. Det varierar från ung till ung. Jag som inte har en varmluftsung märker att jag ofta behöver grädda mina kakor någon minut extra än vad det står i receptet. Eller tio minuter mindre, som var fallet med den här kakan. 

I orginalreceptet finns det inget majsmjöl till kaffefyllningen. Jag lade till det eftersom min fyllning inte tjocknade. Den blev som en lös sås så jag behövde något som fick den att tjockna. 2½ msk majsmjöl räckte fint, men glöm inte att sikta den. Annars klumpar den sig.  

 

3 dl strösocker

4 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

50 g smör, smält

3 dl vetemjöl

1 dl vatten, kokande

 

50 g smör

1 dl mjölk

3/4 dl kokt kaffe

1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

2½ msk majsmjöl (maizena)

 

florsocker

ca 50 g mörk choklad, hyvlad

 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och ägg poröst.

2. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker, smör och mjöl. Tillsätt vattnet och vispa ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 - 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt den svalna något, men inte helt, i formen. 

4. Fyllning: Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om hela tiden och låt det puttra i någon minut. 

5. Dela sockerkakan med en vass kniv till två bottnar innan den hunnit kallna helt. Häll försiktigt över fyllningen på den understa bottnen. Lägg ihop bottnarna. Pudra över florsocker och garnera med hyvlad choklad. 

 

 

 

Det är inte speciellt förvånande att jag som älskar att baka även tycker om att göra smörgåstårtor. Trots att jag jobbar med det har jag inte lyckats tröttna på det och det roliga med smörgåstårtor är att man kan slänga i, i princip allt och det smakar ändå gott. 

Denna italienska smörgåstårta har jag hittat i det nyaste nummret av Hembakat (var annars?). Om du gillar att baka och inte har spanat in tidningen Hembakat än tycker jag det är dags att du gör det. Det fungerar som en inspirationsbomb för mig och jag blir alltid så glad när jag hämtar posten och ser att tidningen har kommit. 

 

* Du kan självklart baka brödet till tårtan själv, men det går lika bra och smakar lika gott att köpa det i affär. 

* Tänk på att göra tjocka lager fyllning. Regeln för en smörgåstårta lyder: mer fyllning och mindre bröd. 

* Det är väldigt viktigt att en smörgåstårta får "gona till sig" och ligga i kylskåp minst en hel dag, gärna över natten, så att brödet hinner mjukna till, innan du äter den. Annars blir den lätt torr. 

 

Detta recept är skrivet för en 16 personers smörgåstårta, så om du vill göra en mindre för bara 4 personer är det bara att dela allt med fyra. 

 

 

24 skivor formfranska eller 1 runt bröd, 25 cm i diameter

 

2½ dl turkisk yoghurt

6 soltorkade tomater i olja

salt & peppar

 

1 kruka basilika

2 msk olivolja

1½ dl créme fraiche 

50 g pinjenötter

½ tsk örtsalt

 

3 dl turkisk yoghurt

½ citron, finrivet skal

salt & peppar

 

150 g + 75 g salami i skivor

300 melon

3 fikon, färska

några svarta oliver

100 g mozzarellabollar

basilikablad

 

1. Tomat & yoghurtfyllning: Kör lite av yoghurten med de soltorkade tomaterna i en matbredare eller med en stavmixer. Tillsätt resten av yoghurten, salt och peppar och blanda.

2. Basilika & pinjenötsfyllning: Mixa basilikablad och olja med en stavmixer. Blanda den mixade basilikan med créme fraiche. 

3. Stöt pinjenötterna i en mortel och tillsätt dem i basilikaröran. Smaka av med örtsalt.

4. Kantskär alla brödskivor. Skär till dem så att det blir tre bottnar som mäter 25 cm i diameter, använd till exempel en tallrik som mall.

5. Lägg en brödbottnen på en bricka och bred på tomat & yoghurtfyllningen. Täck med en brödbottnen och bred på basilika & pinjenötsfyllningen. Avsluta med den sista brödbottnen. 

6. Garneringskräm: Blanda yoghurt, citronskal, salt och peppar till en röra och bred den runt om hela tårtan.

7. Täck över med plastfolie och låt stå i kylskåp i minst en dag (helst ett dygn). 

8. Garnera med den stora mängden salamiskivor som du placerar något omlott runt om hela tårtan. 

9. Skär melonen i tärningar och fikonen i klyftor. Garnera med melon, fikon, resterande salamiskivor, oliver, mozzarellabollar och basilikablad. 

 

Mitt namn är Micha och jag är född det fantastiska året 1992 i studentstaden Lund. Mitt intresse för bakning startade redan som liten och har bara växt sig större genom åren. På den här bloggen kommer du att hitta bilder och recept på bakverk, bröd, tårtor och massor av annat gott.  Jag älskar att dela med mig av mina recept och idéer, då jag vill inspirera folk till att baka mer.

 

Mer bakning åt folket! 

Äntligen har jag tagit mig tid till att baka något riktigt smarrigt! Jag har bakat lite de senaste veckorna men jag blev inte riktigt nöjd med något av det, och här på bloggen lägger jag bara upp bakverk som jag är nöjd med. Så i onsdags blev det prinsesslängdbakning. Jag hade aldrig gjort en prinsesslängd förut, bara prinsesstårta. Men det är inte mycket som skiljer dem åt. Har du lite tålamod och 7 dl grädde i kylen, är det inga konster att göra den här längden. Men tänk på att den är väldigt mäktig!

 

Tips: Om du inte orkar kavla ut marsipanen kan du köpa ett färdigt marsipanlock. 

 

3 ägg

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

½ dl mjölk

 

1½ dl vispgrädde

1½ dl mjölk

3 äggulor

1½ msk maizena majsstärkelse

1½ msk strösocker

2 msk vaniljsocker

 

200 g hallon, färska eller frysta & tinade

½ dl strösocker

5 dl vispgrädde

 

grön marsipan

florsocker

mörk choklad

ca 8 hallon, färska

 

1. Botten: Sätt ugnen på 250 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Tillsätt bakpulver, mjöl och mjölk. Blanda alltihop till en slät smet. 

3. Bred ut smeten till en rektangel, ca 30x35 cm, på en plåt med bakplåtspapper. 

4. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 5 minuter. Låt bottnen kallna under en bakduk på plåten.

5. Vaniljkräm: Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under vispning tills krämen tjocknat (doppa inte fingrarna i den och låt den inte koka). Låt krämen svalna och kyl sedan ner den i kylskåpet. Rör ner vaniljsockret i den kalla krämen. 

6. Skär ut tre bottnar av kakan, ca 9x25 cm. Ta bort fula kanter. Vispa grädden fluffig.

7. Fyllning: Mosa hallonen och blanda dem och sockret. 

8. Bred ut hallonen på den understa bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred ut vaniljkrämen på den.

9. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädden i ett tjockt lager, rundad på toppen.

10. Kavla ut marsipanen till en rektangel och lägg den försiktigt och grädden. Skär av kanterna nedtill med en vass kniv.

11. Pundra florsocker över marsipanen och ringla och smält choklad innan servering. Dekorera med hallon. Skär tårtan i bitar med en vass kniv för att få smarriga bakelser. 

 

Nu är det påsk och jag älskar att fira högtider med bakning. Dagen till ära blev det mini-cupcakes med passionfruktsfrosting och chokladägg/påskkycklingar. De påminner mycket om de cupcakes jag gjorde förra påsken men jag tyckte att de var ett vinnande parti. Och de försvann mycket snabbt från tallrikarna!

 

Om ni ska skulpturera egna figurer av antingen sugarpaste eller marsipan, rekommenderar jag er att göra det dagen innan. Då kan ni ta det lugnt och behöver inte stressa fram dem. Låt inspirationen komma till er. 

Använd gärna några fina muffinsformar när du bakar cupcakes. Jag använde pastellfärgade pappersformar i rosa, gult och blått. 

 

 

225 gram smält smör

225 g strösocker

4 ägg

225 gram extra fint vetemjöl

 

150 gram philadelphia

60 gram osaltat smör, rumstempererat

4 dl florsocker

4 passionsfrukter

 

 

 

1. Sätt ugnen på 180 grader. 

2. Rör smör, socker, ägg och mjöl i en bunke och vispa med elvisp till en slät smet. Vispa inte för länge, smeten ska precis hinna bli slät. Fördela smeten i muffinsformar. 

3. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de höjt sig och blivit gyllenbruna. Flytta över dem till galler och låt svalna. 

4. Frosting: Pressa saften ur passionsfrukterna genom en sil. Vispa philadelphia, smör, florsocker och passionsfruktsaft till smidig konsistens. 

5. Spritsa en kant runt muffinsen. Dekorera med brun sugarpaste (som fågelbo), kycklingar och ägg.